梅仕事 〜梅干しの巻①〜

南高梅を買ってきました。

梅シロップ用よりも
黄色い梅です。
完熟している証拠です。

1kgの和歌山県産。

メッチャいい匂いがしました。

つまようじを使ってヘタを取り、
たっぷりの水で丁寧に洗います。

洗ったらザルにあげ、

そして、清潔なふきんの上に置いて
水を切ります。

（いつもどおり、ニャンが邪魔をしに・・・）

水が切れたら、
次に焼酎を吹きかけていきます。

そして、塩を用意します。

瀬戸内の花藻塩です。

梅干しの塩分濃度。

昔は30%くらいだったそう。

でも お母さんは「半分の濃度（15%）で作ってみる！」
と言っています。「カビなきゃ いいけど」だって。
ふーん。

ってことで、お塩150gを量ります。

ピッタリにしてみました。 このとおり。

それを、梅全体にまんべんなく。
広げるように、まぶしていきます。

ここで、ホウロウの容器に漬物用の
ビニール袋をセットして、

塩がついた梅を容器に丁寧に
敷き詰めていきます。

内ぶたをのせて、重石をのせます。
重石の代わりにダンベルのウエイト（2.5Kg）。

さて、ビニールの口を閉じます。
このまま二、三日おいておきましょう。

この続きは数日後に！！

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